書籍・雑誌

2007年2月 8日 (木)

【雑誌】AERAの記事

2007_0211a.JPG07.2.12号360円

妻夫木聡が表紙のAERA(アエラ)には

 

見参!!社長のご飯

というコーナーでファミリーマートの上田純二社長の記事が取り上げられています

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「10回はやり直してます。まずは豆腐でしょう…」

 

団塊の世代を視野に2003年、同社は中年社員からなる商品開発チーム「おやじプロジェクト」を発足させた。

そのプロジェクトの名誉会長として上田社長は、06年12月に社長秘蔵のメニューのチャーハンを発売。4週間で80万食を突破。

「社長の贅沢角切りステーキ麻婆丼」490円(2月6日発売)はその第二弾。

 

中国で食べた麻婆豆腐が今回のベースになっていて、味の決め手は花山椒。四川料理には欠かせない香辛料で麻婆豆腐の味は花山椒で決まるとも言われるほど。さらには中国・黒龍江省では牛肉の塊を入れていたので、

「豪快で所食感も非常にいい。あの味を再現したいと思った」こうしてステーキ麻婆丼づくりがスタートした。

 

初めの絹ごしに納得がいかず、

「木綿豆腐を使え。それも昔の豆腐屋さんで売っていたしっかりした豆腐を」

 

容器だけでも5度駄目出しをしたお弁当。目標は4週間で100万食です

 

 

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2007年1月26日 (金)

【書籍】ぜーんぶマヨネーズのレシピ

ぜ~んぶマヨネーズのレシピ―みんな大好きなマヨネーズのおかず224
ぜ~んぶマヨネーズのレシピ―みんな大好きなマヨネーズのおかず2242007_0129a.JPG
学研 2002-03
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おすすめ平均 star
star全部マヨネーズを使ったお料理

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収録メニューは

厚揚げのマヨネーズ炒め  スタミナ豆腐のステーキ

ブロッコリーのおからコロッケ  洋風レンジおからコロッケ

ツナ揚げ  豆腐とツナのマヨグラタン

ツナ入りおからギョウザ  豆腐ツナ入りハンバーグ

ツナの和風たれとうふ  とうふとひき肉のマヨ味噌

厚揚げオクラのマヨグラタン  とうふ ニラのトースター焼き

あぶらあげのサバ缶のせ焼き 

 

その他豆腐系だけでもあと8種類ぐらいあります。もちろんすべてマヨネーズ使用です。

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2007年1月22日 (月)

【書籍】ミネラル豆乳ダイエット

ミネラル豆乳ダイエット―野菜に含まれるミネラルが効く ミネラル豆乳ダイエット―野菜に含まれるミネラルが効く
赤星 たみこ

小学館 2004-05
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漫画家の赤星たみこさんの著書でテレビで見た豆乳と野菜ジュースで健康になるという番組に影響を受け、2980円でジューサーミキサーを購入した時から始まった赤星さんの体験記です。

基本は朝食代わりに、豆乳と野菜ジュースを飲んで、一日一回 不足しがちなミネラルとビタミンをたっぷり補給します。

朝飲むと この後の食事の量も減るらしいのが気になります。

ドカ食いの旦那さんも量が減ってました。

 

野菜の搾りかすを使ったメニューが掲載されたり、豆乳の効果とミックする野菜の効能が一覧になってます。

市販の物でも良いとの事なので野菜ジュースと豆乳を混ぜて飲むのが簡単です

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2007年1月13日 (土)

【コミック】レース鳩0777(アラシ)

とうふと言いますか、おからについて忘れられないマンガがあります。

昭和55年頃に少年チャンピオンで連載されていたレース鳩0777(アラシ)です。同時代ではドカベンなどが連載されていた頃です。

レース鳩を助けたお礼にひな鳥を貰った森山次郎少年が、一人前のレース鳩に育てていく物語で全14巻。最後は人間のエゴで台風シーズンに長距離レースを行い悲劇が待っているのですが、子供心にもレース鳩飼いたい!!思った作品です。

参考までにレース鳩協会のホームページはこちら

 

で、おからのエピソードは9巻に収録されてます。

2007_0113a.JPG

レース鳩0777 9 (9) レース鳩0777 9 (9)
飯森 広一

秋田書店 1980-03
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中古だととんでもなく相場が上がってます。

レース鳩0777 (9) ←ダウンロード版 だと普通に読めます。

 

豆腐屋さんの飼っている鳩はレースに強いって話を聞いた森山少年。そういえば知り合いに豆腐屋さんの息子で鳩を飼っている人がいたなと思い、後で調べてみようと思っていたある日、朝ごはんの食卓におからが登場しました。

次郎「このおかずおいしいなぁ、何 これ?」

母「何って、おまえ おからを知らないのかい」

次郎「おから?」

母「そうさ、卯の花ともいうけどね。 早い話が豆腐のしぼりかすさ。 でも元が大豆だから栄養満点だよ」

次郎「へー、こんなにおいしいのが豆腐のしぼりかすか」

母「おいしいのは母さんの味付けが上手いからだよ」

 

そんなやり取りの後で おからを鳩に与えているのではないかと思った森山少年、実際に豆腐屋さんに様子を見に行きます。

鳩舎を見せてもらうと、おからをエサとして与えているのだろうとたずねると、そんな話聞いた事も無いとの返答。

以前は豆腐屋さんは朝早くから(3時頃)仕事なのでその前に訓練をするとどうしても暗い空を飛ぶので夜間訓練になっていたという事でレースの時有利だったが今は夜間訓練もする人が多くなったのでただの伝説だよとのこと。

この話ではおからは与えていなかったが、油揚げの揚げカスを鳩に与えるのが秘密のメニューでした。

 

改めて読み返すまで、おからが秘密のメニューだとばかり思ってました(^^;

これ以降おからは体にいいが私の記憶の中に刷り込まれることになりました。(間違った記憶ですが…)

 

 

 

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