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2007年2月 8日 (木)

【雑誌】AERAの記事

2007_0211a.JPG07.2.12号360円

妻夫木聡が表紙のAERA(アエラ)には

 

見参!!社長のご飯

というコーナーでファミリーマートの上田純二社長の記事が取り上げられています

2007_0211b.JPG

「10回はやり直してます。まずは豆腐でしょう…」

 

団塊の世代を視野に2003年、同社は中年社員からなる商品開発チーム「おやじプロジェクト」を発足させた。

そのプロジェクトの名誉会長として上田社長は、06年12月に社長秘蔵のメニューのチャーハンを発売。4週間で80万食を突破。

「社長の贅沢角切りステーキ麻婆丼」490円(2月6日発売)はその第二弾。

 

中国で食べた麻婆豆腐が今回のベースになっていて、味の決め手は花山椒。四川料理には欠かせない香辛料で麻婆豆腐の味は花山椒で決まるとも言われるほど。さらには中国・黒龍江省では牛肉の塊を入れていたので、

「豪快で所食感も非常にいい。あの味を再現したいと思った」こうしてステーキ麻婆丼づくりがスタートした。

 

初めの絹ごしに納得がいかず、

「木綿豆腐を使え。それも昔の豆腐屋さんで売っていたしっかりした豆腐を」

 

容器だけでも5度駄目出しをしたお弁当。目標は4週間で100万食です

 

 

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