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2007年2月

2007年2月13日 (火)

ニュース一覧

南箕輪小学校2年1組

村内の豆腐店を見学して豆腐の作り方を教わり、収穫祭の親子学習会で保護者と一緒に豆腐とおから料理作りもした。おからはクッキー、ケーキ、ドーナツ、卯の花煮、サラダにした。「おいしかった」。頑張って育てた大豆を使った料理は、忘れられない味となった。

 

食材をはっきり認識でき、安心・便利!お客様の声から生まれた「黒いまな板」 登場

反転した文字(文字が白、背景が黒)が見やすいと言われていることをご存知でしょうか。それは調理をする場面でも同様です。このような方々にとっては、背景を黒くし、食材や器具とのコントラストをつけることにより見やすくなるのです。食材には大根や豆腐など白いものも多く、まな板の色と同化するため調理がしにくくなります。

「売れる大豆づくり」テーマに、東海大豆フォーラム開く

 

東海地域における国産大豆の需要拡大と品質向上、安定生産について考える平成18年度東海大豆フォーラムが、1月26日、名古屋市内のKKRホテルで「考えよう!東海の売れる大豆づくり」をテーマに開催され、約90人が参加、熱心に耳を傾けた。

ハート形豆腐、バレンタインデーにいかが? 大阪・堺市

 

異業態参入で激戦 大手主導で地場卸再編か~日配チルド業界~[1]

豆腐、納豆、牛乳、練り物などの日配チルドをめぐる競争が激化している。

「全員で全力で一丸となって」―むつみグループ、新春恒例の経営方針発表会

豆腐とこんにゃくの製造・販売、むつみグループ(遠藤益夫社長、東京都八王子市)は1月28日、エルシィ八王子で平成19年経営方針発表会を開催した。

豆腐に針差し 「お疲れさま」 福岡市で針供養

折れたり曲がったりした針を供養し、針仕事の上達を祈願する「針祭り」が8日午前、福岡市中央区天神2丁目の警固神社であった。約100人が参拝し、寿命を迎えた針を豆腐に刺して、愛用した道具たちの労をねぎらった
 
全国でも高いシェアを誇るかんぴょうをたっぷり使って、すし、サラダ、スープなどに調理した。また、ラッカセイ豆腐も作った。
豆腐業者には、今も「良い豆腐を作れば必ず売れる」という信仰にも似た技術神話の呪縛から逃れられない人がいる。よく目を見開いて見ると分かるが、そんなことはもはや通用しない。これを早くに悟った人がいち早く立ち直り、いつまでも信じて疑わない人が苦労している

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2007年2月 8日 (木)

【雑誌】AERAの記事

2007_0211a.JPG07.2.12号360円

妻夫木聡が表紙のAERA(アエラ)には

 

見参!!社長のご飯

というコーナーでファミリーマートの上田純二社長の記事が取り上げられています

2007_0211b.JPG

「10回はやり直してます。まずは豆腐でしょう…」

 

団塊の世代を視野に2003年、同社は中年社員からなる商品開発チーム「おやじプロジェクト」を発足させた。

そのプロジェクトの名誉会長として上田社長は、06年12月に社長秘蔵のメニューのチャーハンを発売。4週間で80万食を突破。

「社長の贅沢角切りステーキ麻婆丼」490円(2月6日発売)はその第二弾。

 

中国で食べた麻婆豆腐が今回のベースになっていて、味の決め手は花山椒。四川料理には欠かせない香辛料で麻婆豆腐の味は花山椒で決まるとも言われるほど。さらには中国・黒龍江省では牛肉の塊を入れていたので、

「豪快で所食感も非常にいい。あの味を再現したいと思った」こうしてステーキ麻婆丼づくりがスタートした。

 

初めの絹ごしに納得がいかず、

「木綿豆腐を使え。それも昔の豆腐屋さんで売っていたしっかりした豆腐を」

 

容器だけでも5度駄目出しをしたお弁当。目標は4週間で100万食です

 

 

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2007年2月 6日 (火)

どうやってつくるの?

篠崎屋のカリスマ豆腐SEAに切り込みました。

2007_0106D.JPG

普通のカリスマ豆腐はいわゆる男前豆腐だと判断してとりえずカリスマ豆腐SEAを買ってみました。

 

どのあたりがSEAかと言うと、

2007_0129D.JPG

かに風味かまぼこのフレークタイプが混ざってます。

男前豆腐と同じで紙で包んで水を切ります。↓これが

2007_0129E.JPG

悪くはない出来ですがリピート購入する人っているのかな、って疑問が…。

ところで一番の疑問は作り方です。豆乳をにがりで固める時に かにかま を混ぜるのだろうか?

固まるまで一時間近く60℃前後の豆乳の中に かにかま を入れたら悪くなるような気がするけど…。

かにかま製造に対する知識がまったく無いので、イメージがわきません。

 

ネットで調べてもいまひとつわからないのですが一応 スズヒロシーフーズの作業工程

                                   カニカマドットコムさんの記事からも

 

しかしアイデアがすごいですね、わたしにゃとても思い浮かびません(^^;

 

 

 

 

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2007年2月 3日 (土)

どろろを観てきました

2007_0203a.JPG

妻夫木聡・柴崎コウ主演の映画「どろろ」を観てきました。

 

って、話はこのブログとは関係ありません。

劇場に置いてあったチラシの話です

続きを読む "どろろを観てきました"

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2007年2月 2日 (金)

テレビにまつわるエトセトラ

2月2日の放送のTBS系の朝の番組「はなまるカフェ」で豆乳鍋で雑炊をという特集ありました。

気付いたのが途中からなので前半の内容は不明

その後は「迷ったら豆乳は牛乳は同じ調理法で大丈夫」と言う事で牛乳を豆乳に替えたメニュー提案

中華風クリーム煮

クリームシチュー などすべて豆乳を使ってました。

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2007年2月 1日 (木)

豆腐版テレビガイド2月1週

放送日              放送局   開始  終了  番組名

2月2日 (金) NHK総合    4:30 8:15    おはよう日本 豆腐の原料が不足・背景にバイオ燃料普及

2月3日 (土) テレビ朝日    18:00 18:30  人生の楽園「夫婦で復活!伝統の高野豆腐」

2月5日 (月) グルメ旅★FoodiesTV 11:00 11:30  オールスタークッキング #68

2月5日 (月) 日本テレビ  11:50 12:00 3分クッキング「大根めし」「おぼろ豆腐汁」

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